1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病。于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法。当时经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。

1.黄桃洗净，去皮去核，切成块。

2.加冰糖，上锅蒸，不要加水。大火烧开后转小火，等待20min后,出锅。

3.用干净的密封罐装好，放冰箱封存。2-3小时后即可食用。

其实在正规制作的罐头中，并不会添加防腐剂。巴氏灭菌处理后的食物存放在真空环境的罐头里，无菌无氧，微生物无法生长繁殖，食物也就不会腐坏，所以不需要添加防腐剂也能长期保存。

罐头由于使用了加热等一系列保鲜措施，可能会被认为是低营养食品，但实际上，一些罐头比天然食品的营养价值还高。例如，黄桃罐头是一种营养价值比较丰富的食物，它具有健脾开胃、润肠通便、生津止渴的功效。不但可以促进肠道内废物的排出，而且可以补充丰富的维生素c、维生素b、维生素e还有胡萝卜素。