每逢超市商品打折，很多人都爱囤火腿、香肠、果蔬罐头、果酱调料等食品。这些食品在长时间的保质期内，如何能够保持好的口感而不变质呢?那就要说到一种应用了EVOH (乙烯-乙烯醇共聚物)的包装材料，是它留住了食品的原汁原味。
阻隔性能优异，防止食物氧化
EVOH是由乙烯-醋酸乙烯共聚物经皂化反应而得的醇解产物，其比例通常为20%～40%的乙烯，60%～80%的乙烯醇。
要想防止食品变质，就要抑制食品中的微生物增殖，防止氧气氧化食品成分。EVOH最显著的特点是它对气味、溶剂超常的阻隔性，可以有效地阻止氧气、二氧化碳和其他气体的渗透，其阻气性比PA(聚酰胺)高100倍，比PE(聚乙烯)、PP(聚丙烯)高10000倍。
因此，EVOH既能有效地防止氧气等不利于包装物的气体的透入，又能防止充气包装内氮气、二氧化碳等保护气体的逸出。而且，食品水分不会从包装薄膜内侧渗透出来，以免影响食品的风味和质量。同时，EVOH薄膜具有良好的香味成分阻隔性能，且香味成分在其表面的吸附量也很少，可起到保持食品本来风味的功效。
既然EVOH薄膜能用来包装冷冻类肉制品，其耐候性自然也不在话下。而且，它在经过加热杀菌处理后，仍能保持外观平整，材料不变形、不膨胀，包装膜边不发生卷曲等现象。同时，EVOH薄膜的机械强度高、耐冲击性能佳，在物流过程中包装不易被损坏。
有人可能要问了，EVOH薄膜在制作过程中使用胶黏剂和溶剂，不会渗透到食品中去吗?这点你可以完全放心，EVOH薄膜是采用物理方法制作，用多台挤出机组熔融挤出汇合成型的，杜绝了酯、苯等物质对食品的污染，保证了食品包装的安全和卫生。
EVOH薄膜具有高光泽和低浊度，因而透明可视，内容物的形态一目了然，消费者也能买得放心。而且，EVOH中只含碳、氢、氧3种元素，燃烧时不产生卤化氢、氰化氢或二噁英等有害物质，是一种环境友好材料。
与其他材料复合，延长食物保质期
EVOH优点虽多，但其缺点是阻隔性能受环境影响较大。当湿度>60%时，EVOH阻隔性能明显下降，所以，EVOH多用于制造复合包装材料的中间层，与其他阻湿性能好的材料复合使用，如EVOH/聚乙烯、EVOH/聚对苯二甲酸乙二醇酯等。
比如一些肉制品需要高温蒸煮和多次灭菌，这就要求包装材料加热后不变形、不膨胀。与PA复合的EVOH膜就能实现这点，不仅大大提高了包装拉伸和撕裂强度，不易破损，耐储运，而且适应120℃高温灭菌，避免氧化变质，抑制微生物繁殖，从而使肉类制品的保质期延长到6个月以上。
又比如多层的EVOH高阻隔保鲜膜可以不抽真空，直接制袋包装0.5~10千克的大米、玉米、大豆、小麦等，使粮食谷物食品保质期长达一年。
很多人都爱吃鱼，鱼肉鲜嫩肥美、营养丰富。但鱼体自身所含蛋白酶活性强、体表黏液多等特性，使其在贮运、处理加工及售卖过程中极易发生微生物繁殖和脂肪氧化腐败变质。如果使用添加了丁香精油和葡萄籽精油的EVOH薄膜，则能使鱼肉在冷藏条件下货架期达8天，比一般冷藏条件延长了3～4天。
圣女果是很多女士最爱，但其采摘后因呼吸作用等原因不易保存，常温下只能储藏5～7天，特别是在温度较高的夏季，更易发生腐烂变质，造成其外型和口感欠佳。同样使用添加了丁香精油和葡萄籽精油的EVOH薄膜，可以抑制果实的呼吸作用，同时也能抑制微生物的繁殖和有机物的氧化，有效提高保鲜效果。
加入表面活性剂，阻止薄膜内结露
食品阻隔性包装还有另一个问题：因许多食品含水量高，密封的包装袋内部处于高湿度的水蒸气饱和状态，包装薄膜的内表面易于结露而成水滴，这种结露或雾化现象不仅使包装袋内的食品看不清楚， 而且一些表面经过烤干的肉制品、鱼制品、馒头、蔬菜、水果都可能因塑料薄膜内表面结露而变味、变质甚至腐烂。例如烘烤的老婆饼等点心，外皮大都酥脆，潮湿之后你一定不愿意再入口。
如果在EVOH树脂中加入少量的甘油和非离子型的表面活性剂，则可以制得防结露或雾化的EVOH薄膜。试验表明，采用防止结露的EVOH复合薄膜包装的韭菜和菠菜，经过3天以后，韭菜不萎缩、色泽好、不腐败，薄膜也不结露;包装的菠菜稍有萎缩、色泽好、不腐败，薄膜也不结露。而用PE薄膜在相同条件下，薄膜结露，蔬菜也腐烂。
说了这么多，你会发现，EVOH树脂都是用来制成食品包装薄膜。其实，EVOH树脂还可以制成包装瓶使用。只要达到材料总量的5%，厚度超过0.1毫米，就可以实现阻隔层的连续性和良好的气体阻隔性，使EVOH高阻隔塑料瓶成为一种低成本、高性能的新型包装。而这一性能已在番茄制品包装方面有所应用，EVOH高阻隔瓶的食品保质期可达到18~24个月，可以替代玻璃瓶和马口铁罐。
EVOH高阻隔塑料瓶可以制成多种样式，大到如带手把的油瓶，小到如装果酱的瓶，还可以根据内容物的取出需要设计瓶口大小。例如，EVOH高阻隔瓶可设计成可挤压瓶型，以应用到果酱等方便快速挤出的食品中;也可以涂敷在啤酒瓶和汽水瓶上，以防止瓶子破裂时碎片伤人。
